園藝產業是集生產花卉、果樹、蔬菜、造園(喬灌木的藝術)的一種學門,其不單只是單純的生產行為,許多研究已經證實植物對人們具有多重效益。而園藝活動是指在有限的區域內栽植花卉、果樹、蔬菜,或者是在居家周圍進行植物栽植。透過栽植培育、觀察、欣賞、利用等活動營造失心健康與情緒和緩的一種活動正欣
美國園藝治療學會將園藝治療之定義為「運用植物與園藝活動來促進人們在社交、教育、心理與生理等方面調適來提升身心靈之過程」。但對於運用植物與園藝活動做為中介調節,幫助病患療癒、復癒以及促進他們的健康與福祉是狹義且容易達成的方法。園藝治療是一種身心緩和的輔助治療、生理緩和、心理緩和的活動。是培養緩和、正向能量的情緒,園藝活動對人與「環境、植物、活動」的相輔相成,園藝活動類型可因人而改變執行方法。以植物為例,園藝治療適用植物例如空氣淨化植物、蔬菜、香藥草植物甚至民俗節慶植物,在園藝治療推薦植物具空氣淨化植栽如黃椰子、虎尾蘭、黃金葛等就如同在家裝設天然集塵器或天然空氣清淨機一樣的功能。
園藝治療的適用對象在精神病患、大腦病變者、阿茲海默症病患、智能障礙、生理障礙、住院病患等,透過簡易、反覆搬運植物、播種、施肥、澆水等工作,園藝活動可幫助傷患或殘障者的協調和運動神經獲得有效控制。景觀園藝在病患透過欣賞景觀可以改善住院病患疼痛與情緒、改善病情,提高對醫院的滿意度。Roger Ulrich發現醫院窗外有綠樹,手術後病人的止痛劑藥量較低、術後感覺較正向、對護士與其他照顧者較和善,住院日較短。園藝治療活動對於一般民眾,在兒童方面可幫助兒童身心發展(身體、心理、社會發展)及強化兒童學習力,對於在於培養園藝休閒嗜好、紓壓調劑、提升生活滿意度及幫助年長老人退休生活調適、促進身心保健皆有諸多研究成果。顯示景觀環境營造與感善有助於調和身心與改善情緒。
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